主料:
牛百叶适量
辅料:
香葱适量,
香菜适量,
姜适量,
蒜泥适量,
花生碎适量
配料:
酱油适量,
醋适量,
白糖适量,
花椒面适量,
花椒油适量,
芝麻油适量,
红油辣椒适量,
鸡精适量,
味精适量凉拌红油牛百叶的做法步骤
1.把买回的牛百叶冲洗净。
2.锅中水烧开,放入牛百叶快速焯水。
3.捞出放入冰水中浸泡,使之快速凉透爽脆。
4.把香葱、香菜摘洗净切碎,花生剁碎备用。
5.把姜蒜切捣碎,加一点点盐、冷开水浸泡出味。
6.调汁:酱油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精和味精小半勺。
7.把沥干水分的牛百叶放入调料中。
8.放上全部的花生碎拌匀后撒上香葱和香菜,一盘酸、辣、麻、脆的牛百叶就可吃了。
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凉菜 牛百叶
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